Tengklen

Dieser indonesische Ziegeneintopf stammt ursprünglich aus Surakarta auf Java. Es wird angenommen, dass das Gericht während der niederländischen Herrschaft entstand, als die besten Ziegenstücke normalerweise unter den Reichen verteilt wurden und den Armen nur Ziegenknochen überlassen wurden, an denen noch etwas Fleisch klebte. Die Knochen werden in einer dünnen Brühe auf Kokosmilchbasis gekocht, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Kurkuma, Galgant, Zitronengras, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Zwiebeln angereichert ist. In manchen Restaurants werden auch Ziegeninnereien hinzugefügt. Das Gericht wird in Schüsseln serviert oder in Bananenblätter gewickelt.