Tenshindon

Tenshindon ist ein einfaches japanisches Gericht, das Krabbenfleischomelett und Reis kombiniert. Es gehört zur breiten Kategorie der Donburi-Gerichte, die viele japanische Zutaten und Mahlzeiten umfassen, die über Reis serviert werden. Der zentrale Teil jedes Tenshindon ist das Omelett, das Krabbenfleisch, die authentischen japanischen Negi-Zwiebeln und (gelegentlich) Pilze, Erbsen und geschnittenen Ingwer enthält. Das Gericht wird zusammengestellt und normalerweise in einer Schüssel serviert, in die zuerst der Reis gegeben und das Omelett darauf gelegt wird. Die letzte Zugabe ist eine dicke Soße, die großzügig über das Gericht gegossen wird. Es wird aus verschiedenen Kombinationen von Sojasoße, Essig, Zucker, Reiswein, Sesamöl, Austernsoße, Hühnerbrühe, Stärke und gelegentlich Ketchup hergestellt. Je nach Standort kann die Soße einen saureren, essigartigen Geschmack haben, der in der Region Kanto bevorzugt wird, oder die süßere Variante, die typischerweise in der Region Kansai zu finden ist. Obwohl diese traditionelle japanische Spezialität nach der chinesischen Stadt Tianjin benannt wurde, gibt es in der chinesischen Gastronomie kein ähnliches oder entsprechendes Gericht. Man geht davon aus, dass der Name gegeben wurde, weil die Stadt ein wichtiger Reishandelsplatz war und das Gericht hauptsächlich aus Reis zubereitet wurde, der ursprünglich aus Tianjin stammte. Heute ist es in vielen japanischen Restaurants zu finden und wird häufig als schnelle und nahrhafte hausgemachte Mahlzeit zubereitet. Es eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder als herzhaftes und sättigendes Abendessen.