Tiella alla silana

Tiella alla silana ist ein traditionelles italienisches Schweinefleischgericht aus der Region Kalabrien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Schweineschulter, Schmalz, Knoblauch, Kartoffeln, Steinpilzen, Petersilie, Rosmarin, Salz und roten Pfefferflocken. Knoblauch und Schmalz werden in einem Tontopf (einer Tiella) erhitzt und das Fleisch wird dann einige Minuten in der Tiella gekocht, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Der Topf wird abgedeckt und das Gericht wird bei geringer Hitze geköchelt, bis es zart ist, normalerweise zwei Stunden lang.