Tiết canh

Dieses leuchtend rote vietnamesische Gericht wird aus frischem Tierblut zubereitet, das mit Fischsauce vermischt wird. Die Basis wird dann gewürzt und mit gebratenem oder geröstetem Fleisch vermischt, bevor man es gerinnen lässt. Wenn die Basis fest ist, verwandelt sie sich in einen dicken, gallertartigen Pudding, der normalerweise mit gehackten Erdnüssen, vietnamesischem Koriander und Minze garniert wird. Das Gericht wird traditionell zu besonderen Anlässen zubereitet und obwohl es aufgrund der Gefahr der Aufnahme von Fleischbakterien viel Kontroverse ausgelöst hat, wurde es nicht offiziell verboten.