Timbuche

Timbuche ist eine peruanische Suppe aus dem Amazonasbecken. Der Name der Suppe ist ein Quechua-Wort und bedeutet gekocht. Timbuche gibt es in vielen Variationen. Es kann eine einfache Brühe mit nur ein paar Fischgräten, Knoblauch und Kräutern sein, aber auch ganze Fische, Schalentiere und verschiedene Wurzelgemüse enthalten. Eine der beliebtesten Varianten besteht aus Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten, Olivenöl, Kartoffeln, Koriander, Petersilie, Fisch, Muscheln und Garnelen. Die Suppe kann ohne Beilagen oder mit einem Schuss Chiliöl serviert werden.