Tinaransay

Tinaransay ist ein traditionelles indonesisches Gericht aus Nordsulawesi, wo ein Großteil der Bevölkerung Chinesen oder Christen sind, weshalb die muslimischen Vorschriften zum Verzehr von Schweinefleisch nicht gelten. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Schweineschulter oder -keule, Ingwer, scharfen Chilischoten, Öl, Schalotten, Kaffirlimettenblättern, Zitronengras und Salz. Das Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten, während Ingwer, Chilischoten und Schalotten zu einer Paste gemahlen werden, die unter Rühren gebraten wird, bis sie duftet. Anschließend wird das Schweinefleisch in die Pfanne gegeben und in seinem eigenen Saft geköchelt. Wenn die Soße zu trocken wird, empfiehlt es sich, etwas Wasser hinzuzufügen. Tinaransay wird traditionell mit gedämpftem Reis als Beilage serviert.