Tirit Pita

Tirit Pita ist ein traditionelles bosnisches herzhaftes Gebäck aus Yufka-Blättern, Hühnchen und Sauerrahm. Das Hühnchen wird ohne Gewürze in Wasser gekocht, bis es gar ist, und es entsteht eine Brühe. Anschließend wird das Hühnchen entbeint und das Fleisch zerkleinert. Die Pastete wird in einer großen runden Auflaufform zusammengestellt – zuerst eine Schicht Yufka, dann eine Schicht Fleisch und Sauerrahm und dann noch eine Schicht Yufka. Dieser Schritt wird wiederholt, bis alles aufgebraucht ist und eine Yufka-Schicht obenauf liegt. Wenn jede Schicht Yufka in die Form gegeben wird, sollte sie mit etwas Hühnerbrühe übergossen werden, die beim Kochen des Hühnchens übrig geblieben ist. Die zusammengestellte Tirit Pita wird im Ofen gebacken und dann mit etwas geschmolzener Butter bestrichen. Tirit Pita wird normalerweise mit einer Soße serviert, einer Mischung aus Joghurt oder Sauermilch, geschmolzener Butter, Knoblauch und Salz.