Tomatenmark

Poivrons a la tomate ist ein traditionelles französisches Gericht aus dem Languedoc. Es wird normalerweise aus einer Kombination von Paprika (rot, gelb oder beides), Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Basilikum, Lorbeerblättern, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Die Paprika werden im Ofen geröstet, gehäutet und Kerne und Samen entfernt. Anschließend werden sie in Streifen geschnitten und beiseite gelegt. Die Zwiebeln werden in Olivenöl sautiert, bis sie fast karamellisiert sind, und dann mit dem Knoblauch und den Lorbeerblättern vermischt. Die Paprika werden mit den Tomaten und den restlichen Zutaten in die Pfanne gegeben, das Gericht wird gewürzt und geköchelt, bis alles zart ist. Vor dem Servieren werden Poivrons a la tomate mit gehacktem Basilikum bestreut. Das Gericht kann heiß als Beilage zu gegrilltem Fisch oder gebratenem Lamm serviert werden, und wenn es kalt serviert wird, passt es gut zu kaltem Hühnchen oder in Scheiben geschnittenem Schinken.