Tombet

Tombet ist ein traditionelles mallorquinisches Gemüsegericht, das aus gebackenen Schichten von Auberginen, roten Paprikaschoten und Kartoffeln besteht, die zuvor in Olivenöl gebraten wurden. Beim Servieren wird Tombet normalerweise mit einer Mischung aus gebratenen Tomaten, Knoblauch und Petersilie belegt. Optisch sieht das Gericht aus wie eine Torte ohne Kruste. Obwohl Tombet normalerweise als vegetarisches Hauptgericht serviert wird, kann es auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch verwendet werden. Heutzutage ist es in den meisten mallorquinischen Restaurants erhältlich.