Tongabezi-Hühnchen-Curry

Tongabezi-Hühnchencurry ist ein traditioneller Hühnereintopf aus Sambia. Obwohl es mehrere Rezepte gibt, wird das Curry normalerweise aus einer Kombination von Hühnchen, Süßkartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Zitronengras, scharfen Paprikaschoten, Brühe, Joghurt, Ingwer, Koriander und Currypulver zubereitet. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch werden in Öl sautiert, bis sie weich sind. Hühnchenstücke werden in die Pfanne gegeben und gekocht, bis sie gar sind. Gehackte Tomaten, Zitronengras, Currypulver und Brühe werden eingerührt und das Curry wird einige Minuten geköchelt. Die Süßkartoffeln werden gekocht, in Scheiben geschnitten, in Öl gebraten und dann zusammen mit Reis und Joghurt als Beilage zum Curry serviert.