Tongseng

Tongseng ist ein authentischer indonesischer Fleischeintopf, der überwiegend süß, leicht kräftig und köstlich scharf ist. Normalerweise wird er mit Ziegenfleisch und Kecap Manis (süße Sojasauce), zerkleinertem Kohl, Tomaten und Kokosmilch zubereitet. Er wird allgemein als eine Kombination aus Saté, Fleischspießen und Gulai, einem indonesischen Curry, angesehen. Diese javanische Delikatesse ist reich an exotischen Kräutern und Gewürzen, die ihr einen exquisiten Geschmack verleihen, während die Kokosmilch ihr eine glatte, cremige Textur verleiht. Rind-, Hammel- und sogar Hühnerfleisch sind Alternativen zum Ziegenfleisch. Außerdem ist es nicht ungewöhnlich, die Knochen und Innereien des Fleisches während des Kochens zu belassen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Traditionell wird Tongseng auf einem Holzkohleofen gekocht, was dem Gericht einen angenehmen, rauchigen Geschmack verleiht. Diese Spezialität soll von der arabischen und indischen Küche inspiriert worden sein und wird allgemein mit Surakarta in Verbindung gebracht, das besser als Solo bekannt ist. Tongseng ist zu einem beliebten Gericht geworden, das auf der ganzen Insel Java verkauft wird, von Warungs und Straßenständen bis hin zu schicken Restaurants. Straßenstände in Jakarta, Bandung und Surabaya sollen das beste Tongseng anbieten.