Tonno alla temperata

Tonno alla stemperata ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Sizilien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Thunfischsteaks, Sultaninen, Knoblauch, Sellerie, Olivenöl, Oliven, Kapern und Weißweinessig. Die Sultaninen werden in kochendem Wasser eingeweicht, bis sie prall und zart sind. Die Thunfischsteaks werden mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Olivenöl auf beiden Seiten gebraten und dann aus der Pfanne genommen. Der Sellerie und der Knoblauch werden im selben Öl sautiert und mit den Kapern, Oliven und Sultaninen vermischt. Die Steaks werden wieder in die Pfanne gegeben und die Mischung wird darüber gelöffelt. Weißweinessig wird in die Pfanne gegeben und alles wird noch einige Minuten geköchelt, bevor das Gericht genossen werden kann. Tonno alla stemperata kann warm oder kalt serviert werden. Es ist wichtig, die Steaks nicht zu lange zu braten, da sie sonst austrocknen und ihre Konsistenz und ihren Geschmack verlieren.