Toquera

Cachapa, Chorreada, Arepa de Choclo, Güirila, Toquera, Tortilla de Choclo und Tortilla Changa sind alles Namen, die ein lateinamerikanisches Maisgericht beschreiben, das je nach Land als Pfannkuchen, Tortilla oder Fladenbrot kategorisiert werden kann. Es kann nur aus Mais bestehen oder zusätzliche Zutaten wie Zucker, Wasser, Milch, Salz, Butter, Käse und Öl enthalten. Sie werden normalerweise von Straßenhändlern zubereitet und entweder gebraten oder gegrillt (in Nicaragua werden sie zwischen zwei Bananenblättern gekocht!) und zeichnen sich durch einen süß-würzigen Geschmack aus. Sie können pur mit einem Getränk gegessen, um eine Füllung gewickelt oder wie ein belegtes Sandwich mit Dingen wie Käse, zerkleinertem Schweinefleisch, saurer Sahne und Eiern belegt werden. Sie können zu jeder Tageszeit gegessen werden, aber normalerweise werden sie zum Frühstück, als Snack oder als schnelles Abendessen gegessen.