Torta de la Barda

Torta de la barda ist ein traditionelles mexikanisches Sandwich aus der Stadt Tampico. Die Basis ist ein knuspriges weißes Brötchen, das je nach Region Telera, Bolillo, Pan Blanco, Birote oder Pan Francés genannt wird. Die Brötchen sind mit zerkleinertem Rindfleisch, Schweineschwarten in grüner Salsa, Bohnenmus, Käsekopf vom Schwein, dünn geschnittenem Schinken, Käse, Tomaten, Zwiebeln, Avocadoscheiben und mexikanischer Chorizo gefüllt. Das Sandwich ist mit einer großen Anzahl von Zutaten gefüllt, da es ursprünglich in den frühen 1930er Jahren an Marine- und Bahnhofsmitarbeiter von kleinen Ständen aus verkauft wurde, die entlang des Zauns (Barda) des Tampico Marine Terminals und in der Nähe des Bahnhofs angesiedelt waren. Heutzutage wird das Sandwich während der Fastenzeit mit Dosensardinen anstelle der Fleischfüllung zubereitet.