Torten

Mexikanische Tortas sind köstliche traditionelle Sandwiches, die mit köstlichen, meist authentischen mexikanischen Zutaten gefüllt sind. Sie sind eine einzigartige mexikanische Kreation, wenn man bedenkt, dass sie in Brötchen serviert werden, einer Zutat, die nicht so oft mit Mexiko in Verbindung gebracht wird. Tortas bestehen normalerweise aus zwei Brotsorten: den traditionellen, französisch beeinflussten Bolillos und den ähnlichen runden Teleras, einem authentischen mexikanischen Produkt aus Puebla. Die Brötchen werden horizontal geschnitten, mit Butter bestrichen und mit den beliebtesten mexikanischen Zutaten wie Bohnen, Avocados, Schinken, Queso, Jalapeños und einer Vielzahl anderer typisch mexikanischer Gerichte wie gebratenem Rindfleisch oder Hühnchen, geschnetzeltem Rindfleisch, gebratenem Schweinefleisch und sogar Tamales gefüllt. Tortas werden traditionell kalt serviert, aber in den 1960er Jahren kamen auch die heißen, auf dem Grill erhitzten Varianten auf den Markt und wurden bald ebenso berühmt. Über den Ursprung dieses herzhaften Sandwichs ist nicht viel bekannt, aber man geht davon aus, dass französische Bäcker während der französischen Kolonialisierung ihre Tradition des Brotbackens den Mexikanern vorstellten, die sie modifizierten und ihre beliebten Varianten kreierten, die später zu einem Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche wurden. Der Geburtsort der Torta wird normalerweise mit der Stadt Puebla in Verbindung gebracht, dem Ort, an dem die traditionelle Telera entstand, aber der Ort, an dem sie florierte, war Mexiko-Stadt. Obwohl Tortas außerhalb Mexikos nicht weithin als Tacos, Burritos und Tortillas bekannt sind, sind sie im ganzen Land ein beliebtes Gericht. Tortas werden normalerweise an Imbissständen und kleinen Restaurants verkauft, die im Volksmund Torterias genannt werden und in mexikanischen Städten weit verbreitet sind. Die Variationen und regional beeinflussten Kreationen von Tortas sind endlos. Die häufigsten sind Cubana, die normalerweise mindestens vier Fleischsorten und zwei Käsesorten kombiniert; Pepito, hergestellt aus mariniertem Steak in Scheiben; Cochinita, hergestellt aus langsam gebratenem Schweinefleisch; und Agohada, ein beliebtes Gericht aus Guadalajara, das aus Schweinefleisch hergestellt und in Tomatensoße serviert wird.