Tostones

Tostones sind eine traditionelle Beilage, die in ganz Lateinamerika und der Karibik, insbesondere in Puerto Rico, beliebt ist. Im Gegensatz zu Platanos Fritos, für die nur reife Kochbananen verwendet werden, werden Tostones aus unreifen, harten, sehr grünen Kochbananen hergestellt. Sie werden in Stücke geschnitten, auf beiden Seiten gebraten, dann zerdrückt oder plattgedrückt und noch einmal frittiert, bis sie goldbraun sind. Nach der Zubereitung werden die Tostones mit Meersalz bestreut und als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert. Sie werden oft mit Knoblauch-Mojo-Sauce (Mojo de Ajo) serviert, entweder auf den Tostones oder als Dip dazu.