Tourtière

Tourtière ist eine traditionelle französisch-kanadische, gewürzte Fleischpastete, die oft zwischen Weihnachten und Silvester zubereitet wird. Da sie jedoch so herzhaft und aromatisch ist, bleibt sie nicht allzu lange auf dem Speiseplan. Normalerweise wird sie aus Schweinefleisch zubereitet, manchmal jedoch auch aus Rindfleisch, um eine andere Textur und einen anderen Geschmack zu erzielen. Das Fleisch wird zusätzlich mit vielen Zwiebeln, gewürfelten oder gestampften Kartoffeln und Gewürzen wie Zimt, Nelken, Muskatnuss und Piment verfeinert. Die Mischung aus Fleisch, Kräutern und Gemüse wird unter einem Deckel aus goldenem, blättrigem Blätterteig serviert, was sie zu einer idealen Wintermahlzeit macht. Einige Quellen sagen, dass die Fleischpasteten im 17. Jahrhundert mit französischen Einwanderern nach Kanada kamen, während einige Einheimische behaupten, dass es sich um eine Erfindung der Québec-Inseln handelt, bei der ursprünglich Wildfleisch anstelle von Rind- und Schweinefleisch verwendet wurde. Das Gericht hat seinen Namen von der runden Blechform, in der traditionell sowohl süße als auch herzhafte Törtchen gebacken werden. Heute wird diese festliche Variante des klassischen Weihnachtskuchens normalerweise mit Preiselbeersoße, eingelegter Rübe oder einer süß-sauren Zutat mit Pfiff serviert, die gut zu dem würzigen Fleisch und der Blätterteigkruste passt.