Travnički ćevapi

Diese ćevapi-Variante wird in der Stadt Travnik in Bosnien und Herzegowina hergestellt. Die ćevapi bestehen aus einer Mischung aus Rind-, Kalb- und Lammfleisch, mit Salz, Pfeffer und etwas Backpulver. Beim Grillen wird das Fleisch oft mit einer klaren Brühe bestrichen, die aus Rinderknochen und Hammelfleisch zubereitet wurde. Das Brot, lokal Pitica genannt, wird in die Brühe getaucht und dann kurz gegrillt. Nach dem Grillen werden die ćevapi in die Pitica gelegt und mit gehackten Zwiebeln belegt. Es wird empfohlen, diese ćevapi-Variante mit Joghurt als Beilage zu servieren.