Trofie al pesto

Trofie al pesto ist eines der berühmtesten, wenn nicht das berühmteste Gericht aus der italienischen Region Ligurien. Das Gericht ist eine Kombination aus zwei Elementen: Trofie, die handgerollte ligurische Pasta aus Mehl und Wasser, und Pesto, eine berühmte grüne Soße aus sieben Elementen: Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Pinienkerne, Salz und zwei Käsesorten. Das authentische Pesto Genovese sollte Basilico Genovese, extra natives ligurisches Olivenöl, hochwertigen Knoblauch, Parmigiano Reggiano DOP und Pecorino-Käse aus Rom, der Toskana, Sardinien oder Sizilien enthalten. Trofie al pesto wird traditionell in kleinen Portionen als erster Gang serviert, wobei winzige Trofie die feine Konsistenz des Pestos perfekt aufnehmen, was bei jedem Bissen zu einer Symphonie der Aromen führt.