Trota in Cartoccio

Trota in Cartoccio ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Umbrien. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Forelle, Knoblauch, Rosmarin, Oregano, Olivenöl, Salz, Pfeffer und dünnen Zitronenscheiben zubereitet. Das Pergamentpapier wird herzförmig ausgeschnitten und mit Olivenöl bestrichen. Ein Forellenfilet wird auf dem Pergamentpapier ausgelegt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann mit Knoblauch, Rosmarinzweigen, Oregano, Zitronenscheiben und einem Schuss Olivenöl belegt. Das Pergamentpapier wird über das Filet gefaltet und versiegelt, sodass ein Beutel entsteht, der mit Öl bestrichen und im Ofen gebacken wird. Sobald dies erledigt ist, werden jedem Gast einzelne Beutel serviert und das Papier wird mit einem scharfen Messer aufgeschnitten, bevor das Gericht genossen wird.