Truchas a la Navarra

Truchas a la Navarra ist ein traditionelles spanisches Fischgericht aus Navarra. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Forelle, Jamón Serrano, Mehl, Zitrone, Petersilie, Olivenöl und Salz. Die Forelle wird mit Salz gewürzt, in Mehl gewälzt und in Olivenöl gebraten, bis sie goldbraun und gerade durchgegart ist. Sie wird dann mit sautierten Jamón Serrano-Stücken gefüllt und Zitronensaft wird über den Fisch gepresst. Vor dem Servieren wird diese Forelle nach Navarra-Art normalerweise mit gehackter Jamón und Petersilie bestäubt.