Tsukejiru
Tsukejiru ist eine traditionelle japanische Dip-Sauce für kalte Nudeln. Die Sauce besteht aus Sojasauce, Zucker, Dashi, Mirin und Bonitoflocken. Nach dem Kochen wird die Dip-Sauce durch ein mit einem Baumwolltuch ausgelegtes Sieb gegossen und dann zum Abkühlen stehen gelassen. In Japan ist es besonders beliebt, Tsukejiru an heißen Sommertagen mit kalten Hiyamugi-Nudeln zu servieren.
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