Tsukune-Yakitori

Tsukune ist eine Yakitori-Variante, die mit gehacktem Hühnerfleisch zubereitet wird. Das Fleisch ist gewürzt und wird normalerweise in längliche Pastetchen oder kleine Fleischbällchen geformt, die auf Bambusstäbchen aufgespießt werden. Wie bei anderen Yakitori-Sorten werden die Spieße normalerweise mit Salz (Shio) oder Tare gewürzt – einer leicht süßen Kombination auf der Basis von Sojasauce, Sake und Mirin, während das Fleisch mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln oder Shiso-Blättern angereichert werden kann. Tsukune wird normalerweise mit einem rohen Eigelb und verschiedenen Belägen serviert. Das Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in spezialisierten Yakitori-Restaurants.