Tteokgalbi

Tteokgalbi ist ein südkoreanisches Gericht aus Rinderrippenhack. Das Fleisch wird mariniert und zu Frikadellen geformt, die dann gegrillt werden. Gelegentlich wird das Fleisch um die Knochen geformt und die Frikadellen werden beim Grillen oft glasiert. Tteokgalbi bedeutet Kuchenrippen – was angeblich entstand, weil die Textur und Zubereitung denen von Tteok-Reiskuchen ähneln. Es wird angenommen, dass dieses traditionelle Gericht am koreanischen Königshof entstand, aber heutzutage wird es stark mit den Provinzen Süd-Jeolla und Gyeonggi in Verbindung gebracht. Moderne Varianten werden mit verschiedenen Zutaten angepasst und das Gericht wird im ganzen Land genossen.