Ttoro

Ttoro stammt aus der Küstenregion des Baskenlandes und ist ein traditioneller Fischeintopf, der aus verschiedenen Fisch- und Meeresfrüchtesorten besteht, die in Fischbrühe mit Gemüse und aromatischen Kräutern gekocht und mit Piment d’Espelette (lokaler roter Pfeffer) gewürzt werden. Aus einer einfachen Fischersuppe hat sich das Gericht in jeden Haushalt und jedes Restaurant der Region verbreitet und verschiedene Interpretationen hervorgebracht. Einige der am häufigsten im Eintopf verwendeten Fische sind feste Weißfische wie Seehecht, Seeteufel, Meeraal, Kabeljau und Rascasse (eine Art Rotbarsch), während die übliche Auswahl an Meeresfrüchten Muscheln, Garnelen, Langustinen, Baby-Oktopus, Jakobsmuscheln und Venusmuscheln umfasst. Der Eintopf enthält normalerweise Saisongemüse wie Tomaten, Zwiebeln, Lauch, Karotten, Paprika, Kartoffeln, Knoblauch und Sellerie und wird normalerweise mit Kräutern wie Petersilie, Thymian, Lorbeerblättern, Rosmarin, Salbei, Basilikum und Kerbel verfeinert. Ttoro ist sowohl ein hausgemachter Eintopf als auch ein Restaurantgericht und wird normalerweise von Croutons mit Knoblauchgeschmack oder knusprigem Brot und einem Glas guten Weißweins oder Biers dazu serviert.