Tum Ayam

Tum Ayam ist ein traditionelles balinesisches Gericht, das aus gewürztem Hühnchen besteht, das in Bananenblätter gewickelt und gekocht wird. Bei der Zubereitung von Tum Ayam wird gehacktes oder fein gehacktes Hühnchen mit einer Mischung aus aromatischen balinesischen Gewürzen und Kräutern wie Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Knoblauch, Schalotten und Chilischoten sowie geriebener Kokosnuss, Limettenblättern und manchmal Garnelenpaste für mehr Geschmackstiefe mariniert. Diese Mischung wird dann in Bananenblätter gewickelt, die zu kleinen Päckchen gefaltet und mit Bambusstäben oder Zahnstochern befestigt werden. Die Päckchen werden dann gedämpft oder gegrillt, wodurch die Bananenblätter dem Hühnchen ein subtiles, erdiges Aroma verleihen und es gleichzeitig saftig und würzig halten. Der Kochvorgang durchdringt das Hühnchen mit der reichhaltigen Gewürzmischung und schafft ein Gericht, das aromatisch, herzhaft und leicht würzig ist. Tum Ayam kann als Hauptgericht oder als Teil eines größeren balinesischen Festmahls serviert werden, oft begleitet von Reis und anderen traditionellen balinesischen Beilagen.