Tuzlanski ćevapi

Diese Art von ćevapi stammt aus Tuzla. Die kleinen Fleischrollen werden normalerweise aus einer Mischung aus gehacktem Hammel-, Rind- und Lammfleisch hergestellt (normalerweise im Verhältnis 2:1:1), obwohl sie an manchen Orten nur mit Rindfleisch zubereitet werden. Das Fleisch wird von Hand gemischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Es wird empfohlen, die Fleischmischung vor der Zubereitung einige Stunden oder einen ganzen Tag im Kühlschrank aufzubewahren. Diese ćevapi werden auf einem geölten Grill zubereitet und anschließend normalerweise noch einmal mit Pfeffer gewürzt. Tuzlanski ćevapi werden in einem runden Fladenbrot namens Lepina serviert, das zuvor in eine Brühe aus Rinderknochen namens Poljev oder Poliv getaucht wurde. Frühlingszwiebeln oder rohe gehackte Zwiebeln sind traditionelle Beilagen zu diesem köstlichen bosnischen Fleischgericht.