Überbackene Zucca

Zucca gratinata ist ein traditionelles italienisches Gericht, das besonders in der Region Marken beliebt ist. Das Gericht wird normalerweise aus einer Mischung aus Kürbis, Semmelbröseln, Petersilie, Salbei, Pecorino-Käse, Salz, Pfeffer und Olivenöl zubereitet. Der Kürbis wird geschält, entkernt und in kleinere Stücke geschnitten, die mit Salz gewürzt, abgespült und trocken getupft werden. Die Kürbisstücke werden auf ein Backblech gelegt und mit Olivenöl und Salz vermischt, bevor sie im Ofen geröstet werden, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Der Kürbis wird fast glatt püriert und in eine kleine Auflaufform gegeben. Er wird mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Petersilie, Salbei, Pecorino, Salz und Pfeffer bestreut und dann gebacken, bis die Oberseite gebräunt ist. Wenn sie fertig ist, wird Zucca gratinata so genossen, wie sie ist, oder als Beilage zu gegrillten Fleischgerichten serviert.