Überblick über die jamaikanische Makrele

Mackerel Rundown ist ein klassisches jamaikanisches Gericht mit gesalzenen oder eingelegten Makrelen und einer dicken Soße aus Kokosmilch, die mit verschiedenen Gewürzen gekocht wurde, bis sie zu einer Vanillecreme wird. Die Soße wird oft mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Scotch Bonnet-Paprika, Frühlingszwiebeln und Thymian gewürzt. Dieses Gericht wird oft zum Frühstück oder Brunch gegessen, wenn es von grünen Bananen, Festival-, Bammy- oder gerösteten Brotfrüchten begleitet wird. Sein anderer Name, „Dip and Fall Back“, soll von der Tatsache abgeleitet sein, dass das Gericht oft in einer Schüssel serviert wurde, die in der Mitte des Tisches stand, sodass jeder Gast die Beilagen darin eintunken und dann zurückfallen lassen konnte, damit die anderen Gäste eintunken konnten.