Überschwemmter Barriga

Sobrebarriga ist ein beliebtes kolumbianisches Gericht, das normalerweise durch langsames Garen eines zähen Flanksteaks zubereitet wird, bis es so zart ist, dass es sich leicht auseinanderziehen lässt, obwohl es auch mit Fleischbällchen, Hühnchen oder Fisch zubereitet werden kann. Es wird traditionell in Salsa Criolla geköchelt, die aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika besteht. Das Gericht wird oft mit Reis, Kartoffeln und Arepas als Beilage serviert. Es wird empfohlen, den Eintopf mit gehacktem Koriander und Avocadoscheiben zu garnieren.