Uccelli scappati

Uccelli scappati ist ein italienisches Gericht, das besonders in der Lombardei und der Provinz Brescia beliebt ist. Traditionell wird Schweine- oder Kalbfleisch in Pancetta gerollt, mit Salbei gewürzt und dann aufgespießt. Die Mischung wird dann in Butter sautiert und in Weißwein gekocht. Beim Servieren wird das Gericht immer mit Polenta serviert. Der Name dieses Gerichts lässt sich mit „entlaufenem Vogel“ übersetzen und bezieht sich auf die Tatsache, dass es aus Zutaten hergestellt wird, die normalerweise zum Füllen von Wildvögeln verwendet wurden, und dass die Jäger eine erfolglose Vogeljagd hatten, sodass sie Fleischröllchen zubereiteten, die ähnlich geformt waren wie die Vögel, die es nicht auf den Teller schafften.