Uchucuta

Uchucuta ist eine traditionelle peruanische scharfe Sauce oder Würzsoße. Sie wird normalerweise aus einer Kombination von Rocoto-Chilischoten, geriebenen Gurken, Erdnüssen, Huacatay-Blättern, Kondensmilch, gehackten Zwiebeln, Korianderblättern, Queso Fresco und Salz hergestellt. Die Zutaten werden mit Salz gewürzt und cremig gemischt. Wenn die Mischung zu dick ist, wird etwas Wasser oder Milch hinzugefügt. Nach dem Mischen wird die Sauce in einen Behälter gegeben und gekühlt, bis sie verwendet wird. Es wird empfohlen, Uchucuta als Beilage zu Huatia (langsam gegartem Rindfleisch), Pachamanca (mariniertes, auf heißen Steinen gebackenes Fleisch) oder gekochten Kartoffeln zu servieren.