Sambal ulek

Sambal Ulek ist eine traditionelle indonesische Chilipaste oder -sauce, die durch Mahlen frischer roter Chilischoten mit einer kleinen Menge Salz in einem Mörser hergestellt wird. Der Name „Ulek“ oder „Oelek“ kommt von dem indonesischen Begriff „ulekan“, der sich auf den Mörser bezieht, und „ngulek“, dem Vorgang des Mahlens mit einem Mörser, was die traditionelle Zubereitungsmethode hervorhebt. Sambal Ulek ist für seine Einfachheit und reine, feurige Schärfe bekannt. Im Gegensatz zu vielen anderen Sambal-Sorten, die eine breite Palette von Zutaten wie Garnelenpaste, Ingwer oder Zucker enthalten können, konzentriert sich Sambal Ulek auf die Chilischoten selbst, was es zu einem vielseitigen Gewürz macht, das als Basis für andere Sambal-Variationen oder als einfache würzige Ergänzung zu zahlreichen Gerichten verwendet werden kann.