Unadon ist ein japanisches Gericht, das aus gegrillten Unagi-Filets (Aalfilets) besteht, die auf gedämpftem Reis serviert werden. Der Aal wird nach Kabayaki-Art gegrillt, wobei der Fisch gespalten, ausgenommen, aufgeschnitten, in Quadrate geschnitten, aufgespießt und dann vor dem Grillen in Tare-Sauce getaucht wird. Die Tare-Sauce besteht aus Sojasauce, Mirin, Zucker und Sake. Sie sorgt beim Grillen für die nötige Karamellisierung des Fisches. Vor dem Servieren wird Unadon normalerweise mit Sanshō-Beeren garniert. In Kantō wird der Aal traditionell vor dem Grillen gedämpft, was zu einer zarteren Textur des Fisches führt, während in Kansai der Aal einfach ohne vorheriges Dämpfen gegrillt wird. Diese Art, Aal über Reis zu genießen, wurde in der Edo-Ära erfunden und ist heute ein klassisches Gericht der japanischen Küche.
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