Urlaub in der Wildnis

Vaca atolada ist ein brasilianisches Fleischgericht, das aus Rinderrippen, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Petersilie, Maniok, Chilischoten und (falls verfügbar) gemahlenem Colorau (Urucumsamen) zubereitet wird. Das marinierte Fleisch wird gekocht und in eine dicke Soße getaucht, daher der alternative Name des Gerichts – im Schlamm steckende Kuh. Dieses würzige Fleischgericht wird traditionell mit weißem Reis serviert, während oft frische grüne Salate dazu gereicht werden. Vaca atolada ist besonders in den inneren Regionen Brasiliens beliebt, insbesondere im Bundesstaat Minas Gerais.