Vada Pav

Vada Pav ist eines der beliebtesten Sandwiches in Mumbai. Der Name bezieht sich auf die Hauptzutaten: Vada, würziges Kartoffelpüree, das in Kichererbsenteig frittiert wird, und Pav, weiße Brötchen. Dieses kultige Straßenessen soll von einem Straßenhändler namens Ashok Vaidya erfunden worden sein, der in den 1960er und 1970er Jahren in der Nähe des Bahnhofs von Dadar arbeitete. Er dachte über eine Möglichkeit nach, die hungrigen Arbeiter zu sättigen, und kam zu dem Schluss, dass das ideale Gericht tragbar, erschwinglich und einfach zuzubereiten sein sollte. Ashok machte Vada Pav und seine Popularität schoss in die Höhe, insbesondere nachdem die Shiv Sena, eine nationalistische marathi-hinduistische politische Partei, begann, das Sandwich als idealen Snack für die Arbeiterklasse zu bewerben. Heute wird das Sandwich in ganz Mumbai verkauft, sowohl an Straßenständen als auch in eleganten Restaurants, am besten begleitet von einem scharfen roten Chutney mit Kokosnuss, Erdnüssen, Knoblauch, Tamarinde und Chilis.