Varaždinska pečenka

Varaždinska pečenka stammt vermutlich aus dem 16. Jahrhundert und ist ein kroatisches Fleischgericht, das immer kalt serviert wird. Es besteht aus einem Stück Schweinefleisch mit Knochen und Haut. Die Haut wird kreuz und quer eingeschnitten und dann mit Rosmarinzweigen, Knoblauchzehen und Nelken bestückt. Das Fleisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann mindestens 12 Stunden ruhen gelassen. Anschließend wird es im Ofen gebacken, idealerweise mit Kartoffeln und anderem Gemüse rund um das Fleisch. Beim Servieren wird das Gericht traditionell mit Erbsenpüree serviert.