Varuval

Varuval ist ein traditionelles indisches Gericht aus Chettinad. Es besteht aus würzigen, trocken gebratenen Hähnchenstücken wie Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel. Zur Zubereitung werden die Masala-Gewürze wie Zimt, Nelken, Fenchel, Koriander, Kardamom, Kreuzkümmel, rote Chilis und schwarze Pfefferkörner in einer Pfanne geröstet, bis sie duften, und dann zerkleinert oder gemahlen. Die Hähnchenstücke werden in einer Mischung aus Kurkuma und Salz mariniert und dann mit den gemahlenen Masala-Gewürzen, Chilischoten, Curryblättern, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und gehackten Tomaten gekocht, bis die Mischung fast trocken ist. Wenn das Varuval-Hähnchen fertig ist, wird es vor dem Servieren normalerweise mit Korianderblättern garniert und oft mit Paratha oder Reis als Beilage serviert.