Vepřo knedlo zelo

Der Name dieses tschechischen Nationalgerichts lässt sich einfach als Schweinebraten mit Semmelknödeln und Sauerkraut übersetzen. Das Schweinefleisch wird mit gehackten Zwiebeln im Ofen gebraten und der Bratensaft wird zu einer Soße verarbeitet, die mit dem Gericht serviert wird. Das Sauerkraut kann gedünstet oder pur serviert werden und kann je nach Koch von süß bis sauer reichen. Sauerkraut kann auch durch Rotkohl ersetzt oder mit geschnittenem Speck und Kümmel, einem Gewürz, das in der tschechischen Nationalküche häufig verwendet wird, angereichert werden. Semmelknödel gehören normalerweise zum Standard bei diesem Gericht, aber manchmal werden auch Kartoffelknödel an ihrer Stelle serviert. Vepřo-knedlo-zelo wird in den meisten tschechischen Haushalten als regelmäßiges Wochenendessen serviert, ist aber auch oft das zentrale Gericht beim Weihnachtsessen. Das Gericht soll deutschen Ursprungs sein, und die deutsche Kochtradition hat mit ziemlicher Sicherheit die drei wesentlichen Teile des Gerichts beeinflusst. Es ist jedoch zu einem tschechischen Nationalgericht geworden und ist in jedem traditionellen Restaurant im ganzen Land zu finden. Für die Einheimischen ist neben diesem wohltuenden, herzhaften Klassiker ein gutes tschechisches Pilsner Bier ein Muss.