Vipern-Schatz
Italy
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Vipere cieche ist ein italienisches Gericht aus Latium. Es besteht aus Vipere-Nudeln (wörtlich: Schlangen), die in dünne Stäbchen geformt werden, und einer Soße aus zerbröseltem Wurstfleisch, Pancetta, Chilischoten und Olivenöl. Die Wurst und der Pancetta werden mit den sautierten Chilischoten gebräunt und die Nudeln werden dann mit der Soße vermischt. Vor dem Servieren wird das Gericht normalerweise mit viel geriebenem Pecorino bestreut.
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