Vitoulet

Vitoulet ist eine belgische Frikadelle, die normalerweise aus einer Mischung von gehacktem Schweinefleisch und Kalbsfleisch, Brot, Milch, Eiern, Schalotten und Petersilie hergestellt wird. Die Fleischmischung wird normalerweise mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt und dann zu Kugeln geformt, die in geschmolzener Butter frittiert werden, bis sie eine schöne Farbe haben und von allen Seiten knusprig sind. Eine andere Version verlangt die Herstellung leicht länglicher Frikadellen aus einer Mischung von gehacktem Kalbfleisch oder Kalb- und Schweinefleisch, Eigelb, in Milch getränktem Brot, Petersilie, Salz und Pfeffer. Für diese Version müssen die Frikadellen in Paniermehl gewälzt werden, bevor sie in brauner Butter frittiert werden. Vitoulet-Fleischbällchen werden normalerweise mit der belgischen Stadt Charleroi in Verbindung gebracht und oft mit einer anderen belgischen Frikadelle namens Boulet à verwechselt. la liégeoise, das aus der Stadt Lüttich stammt und normalerweise aus Hackfleisch vom Schwein und Rind, Eigelb, Zwiebeln, Sahne, Weißbrot und Petersilie besteht. Abgesehen von den unterschiedlichen Zutaten sind die Boulet-Fleischbällchen normalerweise größer als die Vitoulets und werden normalerweise heiß mit Sauce serviert. Vitoulet-Fleischbällchen hingegen können sowohl warm als auch gekühlt genossen werden, mit oder ohne Sauce, und sie werden normalerweise mit Kartoffeln und einem frischen Salat serviert.