Von Tai Chanh
De tai chanh ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht und eine Spezialität aus Ninh Binh. Das Gericht besteht aus Ziegenfleisch, das mit Zitronensaft gekocht wird. Weitere übliche Zutaten sind Chilischoten, Zitronenblätter, Knoblauch, Pfeffer und Sesam. Das Fleisch muss dünn geschnitten, frisch und nur leicht gekocht sein, damit es seine Süße nicht verliert. De tai chanh wird normalerweise mit Feigen, in Essig getränkten grünen Bananen und Sojasauce zum Dippen serviert.
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