Wagyu Katsu Sando

Das Wagyu-Kotelett-Sandwich ist eine japanische Sandwich-Spezialität, die aus einer dicken, zarten und saftigen Scheibe knusprig gebratenem, paniertem Wagyu-Rindsteak besteht. Dieses Steak-Sandwich, das in Japan Wagyu Katsu Sando genannt wird, kann aus verschiedenen Schnitten des reich marmorierten und aromatischen Wagyu-Rinds bestehen, wie Zabuton (ein Schulterstück), Wagyu-Filet oder das hochgeschätzte und teure Chateaubriand vom Kobe-Rind (ein seltenes Stück Filetstück). Das Rinderkotelett mit Panko-Kruste wird auf eine krustenlose Scheibe Weißbrot (manchmal Hokkaido-Milchbrot oder sogar Honigmilchbrot) gelegt, die gebuttert, leicht geröstet und mit einer Sauce nach Wahl bestrichen wurde, und wird mit einer zweiten Scheibe geröstetem Brot belegt. Dazu wird es normalerweise mit einem Glas guten japanischen Craft-Biers genossen. Als weitere Beilagen können Trüffelpommes, Pickles oder ein frischer Salat sowie Gewürze wie fermentierte Paprikasauce oder Soja-Wasabi-Sauce gereicht werden. Die Saucenkombination, mit der die Brotscheiben bestrichen werden, variiert von Koch zu Koch und kann eine Mischung aus Sojasauce, Essig und Gewürzen, Tomatenmark mit Zucker oder eine Art Curry-Aioli mit Senf und Orangen enthalten. Dieses japanische Sandwich kann man auch in den USA genießen, in Städten wie New York, Boston und San Diego.