Wakayama-Ramen

Wakayama-Ramen wird oft als Ramen nach Tokioter Art beschrieben, das in Tokushima-Brühe serviert wird. In Wakayama wird es normalerweise als Chuka-Soba (chinesische Nudeln) bezeichnet. Die Nudeln in Wakayama-Ramen sind dünn und gerade, während die Suppe entweder klar und mit Sojasauce gewürzt sein kann (Shako-Mae-Stil) oder aus einer Kombination aus Tonkotsu-Basis und Sojasauce bestehen kann. Schweinerippchen sind eine der häufigsten zusätzlichen Zutaten in Wakayama-Ramen, und das Gericht wird normalerweise mit einem gekochten Ei mit flüssigem Eigelb serviert, anstatt mit einem rohen, wie es bei Tokushima-Ramen der Fall ist. Interessanterweise wird Wakayama-Ramen oft mit Sushi als Beilage serviert, und wenn es Zeit zum Bezahlen ist, sagen die Kunden dem Personal, wie viele dieser Beilagen sie gegessen haben.