Wallenbergare

Wallenbergare ist ein klassisches schwedisches Pastetchen aus Kalbshackfleisch, das mit Eigelb und Sahne vermischt und anschließend in Paniermehl gewälzt wird. Als Beilagen werden üblicherweise grüne Erbsen, Karotten, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade gereicht. Über den Ursprung dieses Gerichts kursieren unterschiedliche Geschichten, sicher ist jedoch, dass es nach Marcus Wallenberg benannt wurde, einem Mitglied einer berühmten schwedischen Familie. Einer Geschichte zufolge ging Wallenberg nach seiner Rückkehr von einer Geschäftsreise in sein Lieblingsrestaurant Cecile in Stockholm und bat den Koch Julius Carlsson, ein Gericht zuzubereiten, das dem ähnelte, das er auf seiner Reise gegessen hatte. Einer anderen Geschichte zufolge wurde das Gericht Ende des 19. Jahrhunderts von Wallenbergs Schwiegervater Charles Emile Hagdahl, einem berühmten schwedischen Koch, kreiert. Wie dem auch sei, dieses klassische schwedische Gericht erfreut sich im ganzen Land großer Beliebtheit.