Wildschwein in Burgunder

Wildschwein in Burgunder ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus in Burgunderwein gekochtem Wildschwein besteht. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination aus Wildschweinkeule, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Thymian, Zitronenschale, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Weinessig, Nelken, rotem Burgunderwein, Maisstärke und Salz zubereitet. Die Wildschweinkeule wird in einer Kombination aus Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Thymian, Zitronenschale, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Wasser und Essig mariniert. Nach drei oder vier Tagen wird das Fleisch mit Nelken gespickt und mit Salz gewürzt. Die Marinade wird mit Wein vermischt, zum Kochen gebracht und das Wildschwein wird in der Mischung bis zu drei Stunden oder bis es zart ist geköchelt. Wenn es fertig ist, wird das Fleisch im Ofen gebraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Die Soße wird mit Maisstärke angedickt und dann vor dem Servieren über das Fleisch gegossen.