Woihinkelche

Woihinkelche ist ein traditionelles deutsches Hühnchengericht aus dem Weinanbaugebiet Rheingau nördlich von Mainz. Es wird normalerweise aus einer Kombination von Hühnchen, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Butter, Pilzen, weißen Trauben, trockenem Weißwein (vorzugsweise Riesling), Salz, Pfeffer, Öl und Estragon zubereitet. Das Hühnchen wird in Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer und Estragon eingerieben, bevor es in einer Pfanne von allen Seiten angebraten wird. Zwiebeln, Knoblauch und Wein werden in die Pfanne gegeben und das Gericht bei schwacher Hitze gekocht. Das Hühnchen wird herausgenommen und Sahne wird in die Sauce geschlagen, bis sie eindickt. Die Pilze werden in Butter sautiert und zusammen mit dem Hühnchen in die Sauce gegeben. Die Trauben werden in die Pfanne gegeben, das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann heiß serviert, idealerweise mit gekochtem weißem Reis als Beilage.