Wu Xi Rou Gu Tou

Wu xi rou gu tou ist ein traditionelles chinesisches Gericht aus Wuxi in Jiangsu. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Schweinerippchen, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Shaoxing-Wein, Sternanis, Zimt, Sojasauce, Zucker, Salz, Brühe und Kartoffelstärke. Die Rippchen werden in dicke Fleischwürfel geschnitten, gesalzen, gekühlt, mit kaltem Wasser bedeckt, gekocht, abgetropft, abgespült und in einen Tontopf oder eine Pfanne mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Wein, Gewürzen, Sojasauce, Brühe und Zucker gegeben. Das Gericht wird eine Stunde lang bei mittlerer Hitze geköchelt, dann werden Ingwer, Frühlingszwiebeln und Gewürze entfernt und die Sauce einkochen gelassen. Der Sauce wird Kartoffelstärke zugegeben und die Rippchen werden dann mit der angedickten Soße serviert.