Yakizakana

Yakizakana ist ein Begriff, der alle gegrillten Fischgerichte nach japanischer Art bezeichnet, und der Fisch wird immer im Ganzen serviert. Dieses einfache Gericht wird in Japan zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert, und der Fisch kann so gelassen werden, wie er ist, gesalzen oder mariniert werden, normalerweise in Sojasauce oder Miso. Wenn er richtig gegrillt wird, muss das Fleisch fest, aber feucht bleiben, während die Haut knusprig sein sollte. Die beliebtesten Fische, die für Yakizakana verwendet werden, sind Stöcker, Lachs, Kabeljau und Hornhecht. Yakizakana wird als Hauptgericht mit einer Schüssel Reis und einer Schüssel Misosuppe als Beilage serviert, und bei Kaiseki Ryori, einem traditionellen japanischen Gericht, das in Gängen serviert wird, wird Yakizakana als sechstes Gericht serviert.