Yarpaq-Dolması

Das Nationalgericht Aserbaidschans heißt Yarpaq Dolmasi, eine herzhafte Mahlzeit aus Weinblättern, die mit Hackfleisch, Zwiebeln, Reis, Salz, Pfeffer, Butter und frischen Kräutern wie Koriander, Dill und Minze gefüllt sind. Dolma gehört zu einer Familie gefüllter Gerichte aus der Küche des ehemaligen Osmanischen Reichs und benachbarter Regionen wie Russland, dem Nahen Osten, dem Kaukasus sowie Zentral- und Südasien. Die Einheimischen behaupten, dass es in Aserbaidschan das beste Dolma der Welt gibt, und die Begründung dafür ist, dass die Weinreben ursprünglich aus den Bergtälern des Landes stammen. Yarpaq Dolmasi wird normalerweise nachmittags oder abends als spätes Mittag- oder Abendessen verzehrt. Es ist ein alltägliches Gericht, das bei Partys und Hochzeiten gleichermaßen beliebt ist. Aserbaidschanischer Dolma unterscheidet sich von allen anderen durch seine Form – er ist klein und rund, im Gegensatz zur länglichen türkischen Version. Yarpaq Dolmasi wird ein- oder zweimal pro Woche als Hauptgericht genossen und normalerweise mit einer Soße auf Basis von Joghurt und Knoblauch oder geronnener Sauermilch serviert.